奶茶加盟、烧仙草加盟赚钱吗?不如开家烧烤店?

发布时间:2020-06-03 15:14:18 作者:admin123 阅读量:376

       每年进入夏季,饮品的创业项目就进入了“狂欢期”,而饮品的加盟品牌和品种也是层出不穷,花样百出。自20年前台湾奶茶进入国内开始,大大小小的饮品品牌数以千计,饮品的品种也至少有上百种,从最早的珍珠奶茶,到港式丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、布丁奶茶……后来贡茶横空出世,开启了一条“低投资,高回报”的快招式加盟路线,并取得了一定的成功,于是国内的奶茶饮品项目便井喷式的涌出。


     直到今天,普通的年轻人,随随便便就能说出十几种奶茶的品牌,拥有上千家门店的一点点、Coco、古茗、蜜雪冰城、蜜果、阿姨奶茶、甘茶度……火过一时的答案奶茶、奈雪的茶、鹿角巷、琉璃鲸、老虎堂、避风塘……喜欢旁大牌的本宫的茶、益禾堂……和高端路线的喜茶、星巴克等等,每年到4月份以后,都会几个奶茶饮品的项目突然“火”起来,比如今年的烧仙草。那么开一家奶茶店,或者说加盟一家饮品店,到底赚不赚钱?


      其实这个问题过于宽泛,属于一个有问题的提问,但这恰恰是大部分第一次创业者喜欢问的问题。那应该怎么问?或者怎么样评估一个加盟品牌赚不赚钱?小编认为,应该从以下几个方面:

    1、 品牌运营公司

        众所周知,没有天上掉馅饼的事情,品牌运营公司在让你加盟其品牌的时候,一定会给你充分的理由和信心让你认为这个品牌一定是会盈利的,包括门店选址都帮你选,一条龙服务,省心省力……诸如此类,但创业者往往会忽略一个问题,对方的盈利点是在哪里?如果对方的盈利点是加盟费,那么他们的加盟服务有哪些?合同里边明确规范了其中的服务内容了吗?如果对方的盈利点是供应链,那么对方是工厂直供还是代加工还是根本就是二道贩子?所供应的产品有没有押货行为,价格是否高于线上价格的20%以上?

        如果对方并不是一个正经的品牌运营公司,赢利点仅在加盟费,便不可能在加盟后提供事先所承诺的服务。加盟后,第一次创业的创业者自己经营门店,没有专业人员服务,那么开店盈利的可能性非常低,甚至完全亏损。

        而有一些品牌运营公司,则会聘请一些餐饮行业初级从业者对加盟门店进行服务,这样人工成本也会大大降低,相对应服务质量也会无限下降,甚至创业者比服务自己的品牌运营者更懂餐饮行业。

        所有对于单纯赚加盟费或者供应链的品牌运营商,加盟的风险还是比较大的。当然,没有利润支撑,品牌运营商也不能给予很多服务,毕竟市场经济越发成熟的今天,一分价钱一分货。如何辨别哪些是单纯赚加盟费的公司呢?



        其实非常简单,看一家公司所运营的品牌数量,如果一家公司运营非常多的加盟品牌,往往并不能说明这家公司非常有实力,恰恰从侧面说明了这家公司是靠这些品牌来赚加盟费的,毕竟那么多品类,总有一款适合你。

        品牌越多,运营成本越大,运营人员越多。当创业者冷静下来就会发现,如同大部分品牌运营公司所讲,任何一个品牌都需要大量的人力、物力和财力进行运营。一家持有数个,甚至数十个品牌的公司后端运营从业者一定是非常多的。加盟服务涉及领域非常繁多,装修、广告设计、品牌推广、供应链整合、设备应用、外卖运营、餐饮技术等等,按照当下的市场情况,在把所有业务外包出去,单对接人员就需要七个,外加一个品牌经理统筹。得出的结论就是,单个成熟且拥有至少二十家门店的餐饮品牌,至少需要八个人的运营团队。况且,推广费用和装修设计费用是非常巨大的,一般餐饮企业很少会有这样的实力。餐饮连锁巨头,肯德基、必胜客运营公司——百胜集团,也才运营了寥寥数个品牌。

    2、 投资预算

        在品牌运营公司为创业者做投资预算的时候,往往会无下限的降低预算,从而导致创业者对投资资金的误判。在新店开业后,往往因为营业不及预期或者其它问题,造成资金链问题,身心疲惫,从而放弃门店。



        这种案例在身边多不胜数,计划十万投资一家店,结果转让费和房租押金就去掉七八万,加上设备和原材料,超出几万块,然后拿自己的预备资金硬抗。注意!人在这个时候已经很心累了,毕竟预算十万,投资超过预算,很多人内心里已经开始挣扎和不爽,就会造成身心疲惫的状态。这个时候品牌运营商的服务人员,一定是建议你追加投资,会各种方式告诉你,现在的社会,谁还搞不来这几万块。

        没错,这就是大部分品牌运营公司为第一次创业者预设的一种情况:打算拿十万投资做生意的人,预备资金绝对不止十万。如果创业者只有十万,在当下经济比较繁荣的时期,贷款、信用卡、借钱等方式,总能搞来几万块资金。

        于是,就出现了很多投资门店失败的惨案。试问,一个对餐饮行业一点都不懂的人,哪里来的勇气去做超出自己风险承受能力之外的事情?现实是残酷的,每年夏天到来,就会有一波又一波的人跳进这个坑里。

        奶茶店的投资预算该怎么算?小编大概给你分析一下。



        不论是一家什么样的餐饮店,其投资的主要费用在店铺首笔租金及转让费、装修费用、设备费用及原材料费用。其中人工成本一般是延后一个月发放,也是在店铺运营后产出,所以不计入投资预算。

        目前市场商铺的每平方月租在一百元到三百元不等,至少押三付一,位置越好,生意越好做,租金越高。房产市场越来越成熟的今天,合理利用中介服务,会更快找到更优质的商铺,但是中介费用一般是一个月房租或者月房租的一半。这样一来,店铺的首笔租金及转让费可以估算为店铺房租的5倍加转让费,这就是一笔不小的费用。

        奶茶店的装修费用一般在1000元/平方左右,如果需要大的改动,比如毛坯房,可能会到1500元/平方。

        设备方面,如果从品牌运营方采购,会高于市场价至少30%,如果业内人士采购,会低于市场价20%,整套自动化设备在1.5万——2.5万之间,包含运输和安装成本。高端水吧设备在2万——4万之间。

        原材料方面的水就比较深了,如果自己在市场根据需求采购一个月的量,正常在两三千的样子,如果品牌运营公司压货,则最少需要一万以上。

        综上所述,一家位置一般的40平方的奶茶店,投资费用应在12万——20万。

 

       3、 门店运营

           很多第一次创业者,不懂什么是运营,往往被品牌运营公司的服务人员忽悠而不自知。当然这是正常情况,如果第一次创业就什么都懂,那别人花时间精力去学习,花惨痛的代价去买教训,就不值得了。再一个,餐饮是典型的“麻雀型”创业领域——麻雀虽小,五脏俱全。甚至从事几年的业内人士,也不一定能全搞懂。

           在奶茶饮品类似的门店里,影响盈利的最大的因素在于选址和品牌宣传。其它的比如供应链产品、平面设计等等,在当下都有非常成熟的方案提供,这些问题几乎是餐饮行业所有品类门店的通用性盈利因素。而奶茶饮品店则对于选址和品牌宣传非常有要求。


流动人群越多,生意越火爆

           在选址方面,通常应该选在创业者比较熟悉的区域,如果投资性质比较重则应该选址最容易盈利的地区,而容易盈利的优质商铺,是一种非常稀缺的资源,各个地方商业地产势力错综复杂,没有任何一家餐饮公司能做到和全国各大商超及中介公司战略合作的地步。甚至一点点都需要客户自己找店铺,而星巴克则是新开的商超主动寻找品牌方合作。

           那是不是选一个好的店铺就很难?其实也不难,自古以来,除了老字号,都是店铺跟人走。开奶茶店,经常喝奶茶的人在哪里?又有哪些人喜欢喝自己的奶茶?周边潜在消费人群开发30%能否满足店铺的整体成运营本?周边的竞争对手有哪些?选址之后的门店宣传怎么做?这些在选址的时候通盘思考到位,选址便不是一件很难的事情。

          其次的品牌宣传一般和门店的关系不大,属于品牌方的义务,比如一点点的加盟费为什么会这么高?因为其品牌公司生根餐饮,在一点点品牌运营方面下了很大的功夫,养出了一批品牌的消费者,店开到哪里都会有人冲着品牌而买单,所以加盟费才会比较高,这也是合理的。

还有一种情况是比较封闭的城镇区域,这种情况下没有加盟的必要,把加盟费用在宣传和让利,反而对生意更有帮助。

 

      综上所述,开一家能够盈利的奶茶店并不是一件容易的事情,而且开店套路多,风险极大。奶茶项目的天然优势非常迷惑人——毛利高、操作简单、干净卫生、运营轻松等。这些恰恰是年轻一代创业者所贪图的,也是人性的弱点。

创业从来都不是一件容易的事情,想要一劳永逸,以小博大,最好的途径是买彩票。如果没有“锦鲤”体质,就要脚踏实地,冷静分析,理性抉择。创业前做好充分的调查和学习,创业中保持强大的信心和做事能力,遇到问题尽快解决,损失超出承受范围及时止损,才能将风险降到最低。



     最后给大家推荐一个相对奶茶项目风险更低的领域——烧烤。

     几个因素:首先,投资成本远远低于奶茶店,因为对店铺的要求没有奶茶店高,相对而言,开店成本也低了很多,装修、设备和食材比较简单,食材在菜市场采购就可以,没有特殊要求;

     其次,年轻消费者撸串文化逐渐风行,如同上个年代的奶茶,属于迅猛发展的领域,且喝奶茶的人,基本对酒水消费也没有什么抵抗力;

再者,毛利率虽不及奶茶,但也非常可观,旺季和奶茶一样非常明显,且比奶茶生意稳定,经营模式更多;

     最后一点,烧烤店需要一定的技术含量,厨房相对奶茶比较辛苦,对于很多人来讲不愿意尝试,降低了入行的人流量。当然,在当下的市场 环境,不赚钱才是最辛苦的。

     如果喜欢熬夜,热衷撸串文化和酒文化,在专业人士的培训和帮助下,投资一家烧烤店的盈利概率大大超过奶茶店。

结语

不经历风雨,难见到彩虹。改变往往是痛苦的,但如果不改变,将来会更痛苦。如果想做,就要大胆尝试,不懂可以学习,不熟悉可以找专业的机构咨询,但如果不迈出这一步,可能就此错过,毕竟人生恍恍几十年而已。
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